Cuestión de gustos. A nosotros nos encanta jugar el mapa de England & Gales con el modo básico. Al no haber mucha distancia entre las ciudades y al haber muchas de ellas existen muchas posibles conexiones posibles.
Depende de lo que busques, el mapa de Europa representa mayor reto que el de England. Por lo tanto son dos experiencias de juego distintas. Yo en su momento disfruté del Railroad Tycoon más la expansión de Europa, ahora que pude conseguir el Railways decidí acompañarlo de el mapa de England&Wales, que aparte de que tiene el nuevo modo de juego con acciones creado por Wallace, funciona perfectamente con dos jugadores.
En cuanto al mapa de México, en la BGG, hay disponibles un mazo de cartas que puedes descargar,creado por fans (disponible también en artscow) , que al parecer será editado por Eagle games para venderlo a los interesados.
El mapa de México engaña un poco puede parecer sencillo en un principio por el tamaño pero es complicadete.
En todo caso no creo que te equivoques al elegir, ya que ambas son muy buenas expansiones.