En serio quieres que se vean los nombres en vez de su valor en CMYK/RGB? personalmente creo que ese es uno de los mejores cambios que tiene este Corel, y como diseñador gráfico te animo a que te acostumbres, con el tiempo te darás cuenta de que es infinitamente mejor así.
Pero de todos modos, le he echado un ojillo a la opción que comentas y no encuentro ninguna forma de cambiarlo. Aún así, tienes 2 opciones:
1. Pulsa SHIFT (MAY) y pulsa el color que quieras, te aparecerá una ventanita con el nombre.
2. En las opciones del menú desplegable de la paleta, puedes marcar "Mostrar nombres de colores" y la paleta cambia a un modo más ancho en el que te salen los nombres encima del color.
No es exactamente el arreglo que buscas pero algo es algo. Personalmente y como colega jugón te recomiendo que dejes Corel a un lado y aprendas a manejar el pack de Adobe (indesign - illustrator - photoshop), la diferencia de software es descomunal, olvídate de errores extraños, transparencias fallidas o cuelgues repentinos