En cuanto al tipo de pintura, yo diría que en tu caso da un poco igual. Para miniaturas pequeñas (28-32 mm de altura) siempre uso acrílicos (y de los especialmente pensados para modelismo), pero para piezas de tamaño considerable como la que presentas no importa tanto: he visto pintar escenografía como búnkeres y colinas rocosas con pintura de pared y quedan perfectamente :D
Y en cuanto a cómo pintarlo, creo que lo mejor sería que usases la técnica del pincel seco: se trata de un método muy fácil de usar, y que permite resaltar rápidamente los detalles de una superficie rugosa (ideal para pintar superficies que quieres que parezcan piedra, madera o pelajes).
Eso sí, ahí nos topamos con un problema: aunque están marcadas las líneas de los ladrillos como dices, lo que es la superficie de cada ladrillo es muy lisa, con lo que el pincel seco no será muy efectivo. Primero tienes que darle textura a toda la superficie.
En resumen, estos son los pasos que tendrá que dar:
1 - Darle textura a toda la superficie. Para ello puedes comprar una pintura texturizada especialmente pensada para modelismo (como esta: http://www.goblintrader.es/texturas/11298-tierra-oscura-200-ml-8429551262187.html (http://www.goblintrader.es/texturas/11298-tierra-oscura-200-ml-8429551262187.html)) o fabricarte la tuya propia. Para esto último, la gente normalmente mezclaría un poco de arena fina con pintura normal... ¡Pero es un error! Incluso la arena más fina es demasiado gruesa para lo que tú quieres, así que tendrías que usar polvo de yeso o algo similar.
Simplemente mezcla un poco de yeso con pintura normal (o coge la pintura texturizada si la has comprado) y pinta con ella toda la torre y la base. Ten cuidado y no pongas una capa demasiado gruesa ni eches demasiado yeso a la mezcla: si te he recomendado usar yeso es precisamente porque queremos que la textura sea sutil (te recomiendo que antes de pintar la torre hagas pruebas en una superficie lisa para ver la proporción de yeso que más te convence).
2 - Dar una capa base de gris oscuro. Pues eso: una vez seca la capa de la textura, dale una capa de gris oscuro a toda la torre y la base. No pongas una capa de pintura demasiado gruesa o taparás la textura que acabas de dar: lo mejor es que diluyas un poco la pintura con agua (¡antes de hacerlo asegúrate que la pintura que estás usando se puede diluir con agua!). Si hay que elegir, es mejor darle una capa muy fina, dejar que seque y darle otra capa fina para que quede todo de un color gris oscuro uniforme, en vez de querer hacerlo en una sola capa y acabar poniendo una capa tan gruesa que tapes la textura.
Si la pintura que mezclaste con el yeso ya era de color gris oscuro, puedes saltarte este paso e ir directamente al tercero.
3 - Usar la técnica del pincel seco. Para ello necesitarás un pincel/brocha que no te importe estropear, pintura de un color gris más claro que el que has usado antes, y un trapo viejo o papel de cocina. Moja el pincel en la pintura y después frótalo con energía contra el trapo, como si quisieras pintar el trapo. Cuando veas que ya casi no pintas (a descargado casi toda la pintura en el trapo), pasa suavemente el pincel por la superficie texturizada de la torre: verás que las partes que más sobresalen van cogiendo ese tono gris más claro. Cuando veas que el pincel ya no pinta absolutamente nada, vuelve a mojarlo en pintura y repite el proceso de frotar en trapo-dar con suavidad en la torre.
El truco está en calcular cuanto frotar el pincel contra el trapo antes de pasarlo por la superficie de la torre: si lo frotas poco el pincel llevará demasiada pintura cuando lo pases por la torre y harás un estropicio, pero si lo frotas demasiado el pincel directamente no pintará absolutamente nada. Para las primeras veces es mejor que te pases de frotar a que te quedes corto (ve disminuyendo poco a poco el tiempo que frotas el pincel hasta que encuentres el punto adecuado).
Si has podido leerte todo este tocho y te atreves con técnicas más avanzadas, te puedo dar un par de trucos más para dejar aún mejor tu torre. ¡Ánimo! :D
PD: Te dejo un par de fotos de escenografía que hice para que veas un poco cómo puede quedar (aunque ya te aviso que yo la hice con poliestireno, pintar madera es un poco más diícil y puede que el resultado luzca un poco menos:
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