La verdad es que lo que pides es muy complicado, juegos con chicha para ocho y relativamente rápidos... es casi una entelquia.
Lo primero que te recomendaria es precisamente el 7 wonders que con expansión vale para ocho y al ser simultáneo no te va a durar demasiado, y en mi opinión poca cosa hay mejor que esto, pero bueno te dejo alguna otra opción.
- Capitán sonar: Muy divertido y simultaneo, una pasada que genera sensaciones únicas, pero como tu bien dices no es para estar toda la tarde jugando, con una partida o dos, normalmente la gente se cansa, es bastante intensito.
-Two rooms and a boom: Si os juntais tantos es una gran ocasión para jugar a hombres lobo, la resistencia etc. Este es otro juego de ese tipo, sin eliminación ,y muy, muy divertido, eso si, necesitas dos habitaciones disponibles. Igual te es un poco difícil conseguirlo pero esta liberada la versión print and play (en ingles).
-Formula De: O en realidad cualquier juego de carreras, con soporte para 8 suelen ser una buena opción para grupos grandes, yo he jugado a este particularmente muchas veces y es bastante divertido siempre que los jugadores se den un poco de vida para no hacer un entreturno demasiado largo.
- Ciudadelas: Un clásico que siempre esta bien y que va estupendo a 8, además e sbaratito y se consigue muy bien de 2ª mano
- El espia que se perdió, aunque entra dentro de los tipo party es muy divertido.
Y si te sobra el dinero puedes hacerte con un megacivilización y si aumentais el grupo lo tienes solucionado
Espero haberte dado alguna idea