Los juegos que has mencionado, tienen pocas fichas para lo que es habitual en un wargame. Aun así, es cierto que se te va una hora en desplegarlos.
Pero si tienes donde dejarlo montado, no hay problema. Un dia lo montas y haces un turno. En otro momento haces dos turnos, otro dia ninguno, pero vas avanzando y aprovechando los ratos muertos. Aunque imagino que tu verdadero problema será no poder dejar la partida montada. Aunque para esto también ha soluciones.
En fin, como te han dicho, la clave es tenerlo todo muy bien ordenado y clasificado para tardar el menor tiempo posible buscando las fichas que hay desplegar. Bolsas zip, cajas de tornilleria, pastilleros, etc.
PD: Un juego que se monta rápido es el ASL. Y si te asusta porque la gente dice que es complicado, tienes el Squad Leader, mucho más fácil y con reglas secuenciales. Además, ocupa mucho menos espacio que Paths of Glory y similares.