Porque como ocurre muchas veces (lo mismo en Caylus, San Juan, Maharajá), mientras más jugadores es más difícil controlar el desarrollo el juego. Con solo dos, uno puede planificar más adelantada,mente.
Ahora, no es todos los juegos sirve esta premisa, porque algunos que son más interactivos (Power Grid, Keythedral, Santiago), donde hay lucha por subastas o por elementos de negociación involucrados, mientras más jugadores, mejor. Por ejemplo, los que te nombre son mejores juegos con exactamente 5 jugadores.
Como ocurre en materia de juegos, pueden existir opiniones diversas. Incluso algunos juegos que nombré como perfectos para 2, se juegan muy bien con 4 o 5 (Caylus, Maharajá), pero donde lo interesante del juego cambia de eje: de la pura elucubración estratégica, a una nteracción que puede ser más "entretenida".