"Hacha de carnicero" me parece que tiene una sonoridad cruenta y brutal. Me la imagino llena de sangre en manos de un psicópata gordo.Vamos, que me parece ideal para tu juego.
El cuchillo de carnicero es una versión "extrema" de cuchillo de cocina de toda la vida. El artilugio que muestras, por lo menos aquí en Chile, se conoce como "machete de despostar" o sencillamente "machete".
La palabra "hachuela" no mola para nada, encuentro que la derivación deprime o ridiculiza demasiado al término original... - ¡Te voy a dar con mi hachuela!-, no, no me gusta nada. "Machete Carnicero" creo que sería lo mejor, en mi humilde opinión.
Si no cuentas con otro Machete, coincido totalmente. Si no, sigo con la idea de Hacha.